La zanahoria es una raíz que se convierte en sustento de nuestra salud.

La zanahoria una atractiva hortaliza, quizás la más presente en nuestra cocina.  La frutería El Vergel Cántabro la dedica una atención especial, siendo un producto que se produce en miles de kg es importante su selección y su origen en cada estación. La zanahoria se dice oriunda de Asia central y Europa.

La zanahoria es la hortaliza que lo tiene todo, si esto fuera posible. Estética, atractivo, dulce, de casi infinitas posibilidades culinarias en acompañamiento, aderezo, de plato sólido, cruda o de múltiples formas cocinadas, a todo lo cual añadir el botiquín que lleva dentro.

La zanahoria es digestiva, previene la anemia, el cáncer y cuida la salud de la piel. Es el alimento más rico en betacaroteno, que se transforma en vitamina A, poderoso antioxidante y gran protector de la vista. La zanahoria es apta para los diabéticos, beneficiosa para muchos problemas hepáticos y ayuda a reducir el colesterol.

Parece casualidad, pero no lo es, que otra raíz sea un elemento tan beneficioso para el ser humano, raíces que se convierten en sustento de nuestra salud.

Los ajetes, son ajos tiernos que aún no han desarrollado la parte del bulbo.

Los ajos tiernos tienen un aroma y un sabor menos concentrado que el del ajo maduro, y aportan un sabor más suave. 

Tienen diversas propiedades como las siguentes: son buenos para los resfriados y las afecciones pulmonares, reducen los niveles colesterol, son buenos para el hígado ya que son un excelente antioxidante para nuestro organismo y también benecician la digestión.

El apio posee tallos estriados que forman una gruesa penca con hojas acuñadas. Toda la planta tiene un fuerte sabor acre, es decir, agrio. Aunque el blanqueo de los tallos en el cultivo hace que pierdan estas cualidades, adquiriendo un sabor más dulce y el característico aroma que al probarlo tiene un sabor diferente lo que lo convierte en un buen ingrediente de ensaladas y sopas.

El apio nabo se utiliza en cocina. Su cultivo y uso aumenta en el centro y el norte de Europa, donde el apio se adapta más difícilmente, gozando en algunos países centroeuropeos de gran categoría culinaria. La raíz del apio nabo se puede utilizar cruda o cocida. La superficie exterior suele pelarse antes de su uso por ser demasiado dura. La carne del apio nabo es dura y compacta y de color hueso. El apio nabo tiene un suave sabor a apio, y a menudo se utiliza como aromatizante en sopas y guisos, aunque cada vez se utiliza más por sí solo, por lo general en puré, o en guisos, gratinados y platos al horno. A diferencia de otros vegetales de raíz, que almacenan gran cantidad de almidón, la raíz de apio tiene sólo 5.6% de almidón.

El puerro pertenece a la misma familia que el ajo y la cebolla, pero más suave en sabor y nutrientes saludables, pero sacia más.

La mayoría del año La Rioja es el origen más destacado.

El puerro proviene o es nativo de Europa y Asia Occidental, el cual se cultiva por y para aprovechar todo; las hojas, bulbo y flores comestibles.

La tradición culinaria muchas veces aparta o desprecia las hojas verdes, quizás por su mayor tiempo de limpieza, elaboración e incluso dureza.

Revalorizar esta parte del puerro nos permite disponer de una zona del alimento que más concentra los nutrientes saludables.

El puerro pertenece a la misma familia que el ajo y la cebolla, el sabor es muy parecido al de la cebolla, pero más suave.  Por ello tiene las mismas propiedades saludables que el ajo y la cebolla, pero en menor grado, comparten por lo tanto sus propiedades antibacterianas, diuréticas y circulatorias. Los suaves efectos diurético y laxante que posee apoyan a depurar el organismo, la riqueza en fibra que dispone proporciona saciedad. Algunos estudios señalan que el puerro ayuda a prevenir diversos tipos de cáncer, sobre todo el de próstata y el colorrectal.

Alimento contra los problemas respiratorios. Al igual que la cebolla, esta hortaliza puede aliviar los problemas bronquiales, la tos. El puerro es también un buen generador de vitaminas, como también de implementar carotenos, ácido fólico y potasio.