La cebolla Chalota originaria de Asia con gusto entre cebolla suave y ajo, más suave que la cebolla roja, más firme que la blanca y con un toque picante. Típica de la cocina francesa, utilizada en sus platos y salsas clásicas como la mignonette. Indispensable en los platos asiáticos.

La cebolla Chalota tiene diversas variedades, la más común es pequeña, alargada con carne blanca pero con ribetes en tono violeta. La Chalota es la mejor opción para una  buena vinagreta.