El puerro de Cantabria cada di a tiene más hortelanos que lo producen no solo para sus casas sino también para comercializarlos.

El puerro de Cantabria es una de esas hortalizas que aun sorprende encontrarlas. Pero cada vez hay más hortelanos que los producen no solo para sus casas sino para comercializarlos. Luis el de Isla es para El Vergel Cántabro el hortelano más regular en calidad y producción que nos suministra. Poco a poco vamos encontrando productores que alargan y completan la campaña, invierno y algo de primavera. Chele de Villaescusa es un buen ejemplo de hortelano veterano y de toda la vida. Todo ellos, producen un producto de mucha calidad, a veces con una presencia impresionante de grosor y tamaño que no tienen nada que envidiar a los de importación. La frutería prefiere medianos e incluso finos que creemos tienen la ternura y las esencias concentradas de un gran producto. Es difícil dejar constancia de los procesos productivos que permitan valorar los alimentos que encontramos a nuestro alcance. Pero es de justicia para nuestro campo señalar que, en pleno invierno, pequeñas producciones, de pequeños hortelanos, necesitan ser lavadas uno a uno muchas veces en manantiales fríos que no rompan su frescura.