La cebolla dulce una de las variedades más consumidas y sigue su incremento. Muy versátil en la cocina.

La cebolla roja de Cantabria  es reconocida y apreciada por su alta calidad proveniente de pequeñas y medianas producciones artesanales. 

Cebolletas o cebollas tiernas así llamamos a las cebollas comunes, que se recolectan primero o tempranamente a su madurez.

Originario de latitudes del extremo norte, Canadá, Siberia. El  Cebollino como hierba aromática es hoy en día muy apreciado y extendido. 

El champiñon es originario  de Europa y de Norte de América se inició su cultivo y comercialización en Francia en el siglo XVII. C

El cilantro es una de esas especies que cada día se utilizan más y más, se encuentra en la Frutería el Vergel Cántabro.

Los cogollos tipo Tudela se caracterizan por ser tiernos y apretados, ser de hojas fuertes, gruesas y muy rugosas.

La coliflor, una de las verduras importantes y tradicionales en muchos platos, tanto trabajada al horno,  cocida, al vapor, frita o gratinada

La endibia una luz diferente en las ensaladas y es una hortaliza de siempre en la frutería. 

El eneldo es una hierba aromática muy utilizada en la cocina escandinava, especialmente en el conocido salmón marinado.