La judía verde la preferimos plana, fina y con pocos hilos y si son pequeñas mejor.

La judía verde tiene diversas clasificaciones por sus múltiples variedades. La frutería El vergel Cántabro se refiere a la judía verde, cuando es plana y fina, con pocos o ningún hilo para quitar, suele ser la llamada Elda. Esta judía es la que tradicionalmente hemos comercializado en la frutería El Vergel Cántabro. La Perona e s otra gran judía verde, plana y más ancha, posiblemente más rica, pero con un riesgo mayor de estar más hecha o granada. Los últimos años se está comercializando judías personas más finas, menos grandes, menos hechas incluso babys.

Señalar que la judía verde, así llamadas en parte de España, es una hortaliza de la familia de las leguminosas recolectada cuando aún esta inmadura en su ciclo natural de crecimiento hasta alcanzar la alubia o la nueva semilla.

La judía se dispone en la frutería todo el año, siendo el verano su estación local. El origen de este apreciado vegetal parece ser situado en el nuevo mundo, habiendo teorías que lo sitúan entorno Asia.

Cuando en nuestras cocinas imaginamos que vamos a comer de verdura esta semana, la judía verde aparece de forma recurrente y valiosa tanto por sus propiedades saludables, como por su versatilidad y facilidad en cocinarla.

Las judías verdes son muy digestivas, con un sobresaliente efecto diurético y depurativo. Junto a lo anterior destacar su riqueza en vitaminas B6, C, ácido fólico y algunos minerales como el hierro, todo lo cual la hacen recomendable en la dieta diaria y en el apoyo de tratamientos de múltiples dolencias.