La fresa y el fresón de Cantabria una apuesta refrescante, apetitosa y saludable para disponerla cinco meses.

La fresa en Cantabria es una apuesta reciente de unos pocos hortelanos que han permitido hacer posible disponer de este espectacular fruto casi todo el año. De esta manera las podemos tener desde julio a noviembre. La frutería El Vergel Cántabro apuesta desde el principio por este producto, y que mejor manera de apoyarle que comercializar lo próximo con garantías, si además ocupa el espacio que tenía el producto importado, incluso de américa. La fresa de Galizano, de los hermanos Álvaro y Fernando, nos está permitiendo ofrecer un producto de una alta calidad, con un sabor que en muchos momentos se acerca a la fresa silvestre.

La fresa, llamada fragaria vesca, es una fruta de origen silvestre que fue muy habitual en los bosques europeos. El fresón es un híbrido creado por botánicos en el siglo XVI, a partir del cruce de otros dos tipos de fragaria o fresas norteamericanas.

Hoy en día existen muchas variedades de fresas. Las podemos clasificar, para una fácil distinción, en tres grupos: fresita del bosque, fresas cultivadas y fresón. La fresita del bosque es un tipo de fresa que se caracteriza por su gran sabor y por su menor tamaño. Las fresas cultivadas suelen tener un tamaño mayor que las fresitas del bosque, y su aroma y sabor resultan de inferior intensidad, como no podía ser de otra manera. El fresón es considerado un tipo de fresa de mayor tamaño, con forma de corazón y de color rojo vivo cuando está maduro, a la vez que es el más común de encontrar durante el año, resultando muy sabroso.

Las fresas son unas de las frutas más apreciadas por su delicioso sabor y por su agradable aroma, además de por ser estimulante del apetito.

El fresón es fácilmente digestible y tiene un gran efecto laxante gracias a su fibra, pigmentos, ácidos y enzimas. Posee gran riqueza en minerales básicos y oligoelementos, como el calcio, hierro, silicio, azufre, cobre, fósforo, magnesio y potasio. Estos le confieren, entre otras propiedades, la capacidad de estimular el metabolismo, así como la consideración de ser un fruto alcalinizante y remineralizante. Por su contenido en potasio, aumenta la diuresis o formación de orina, lo que contribuye a reducir la tensión arterial y eliminar el ácido úrico; por lo tanto, facilita la depuración del organismo. Es significativo hoy en día señalar que su azúcar es levulosa y fructosa, por lo que se considera una fruta apta para diabéticos.

Pese a todo lo dicho, los nutrientes más abundantes que disponen son los hidratos de carbono, ya que apenas aporta grasas ni proteínas. La fresa o el fresón, en cuanto a sus vitaminas, destaca la C e incluso la K. Mencionar su aporte en la tarea de rebajar las cifras de colesterol, donde el fresón con su gran cantidad de ácido ascórbico, así como de lecitina y pectina contenida en sus frutos, la hacen ideal para disminuir el nivel de colesterol de la sangre.

El fresón, y por supuesto la fresa, es por si solo el bocado sugerente y deleitoso que nuestra fantasía puede encontrar hecho realidad. Un bocado al natural que hemos acompañado de toda clase de alimentos, que casi han creado una asignatura culinaria; la fresa con… chocolates, leches, canelas, azucares, cereales, salsas, batidos… casi con lo que tú seas capaz de imaginar.