La berenjena es una hortaliza muy familiar en nuestras fruterías, casas y restauración donde se consume todo el año.

El origen  es muy antiguo, más de 4000 años y situado en el suroeste de la India. Los comerciantes árabes la llevaron al  mediterráneo donde las zonas cálidas extendieron su cultivo. Las berenjenas tienen muchas variedades, por ello vemos diferentes formas, tamaños y colores.

Las propiedades saludables más importantes están en sus compuestos químicos específicos, destacamos su efecto reductor del colesterol “malo”.

La clave para  aprovechar sus propiedades saludables y digestivas está en cocinarla bien, sobre todo asada y a la plancha.  El beneficio de todas la propiedades esta en consumirla entera, con piel y semillas.

La berenjena posee  un delicado sabor y textura, creando una capacidad sinfín de admitir combinaciones, que han llevado a desarrollar  platos  emblemáticos en la cocina asiática  y mediterránea.