Dejarse embriagar por la seta del árbol shii, shiitake, una bocanada de aroma, sabor y salud.

La seta shiitake en japonés quiere decir la seta (take) del árbol shii, es una seta originaria de Asia del este, muy presente en la cocina japonesa y china. La frutería El Vergel Cántabro desde hace muchos años la dispone porque permite numerosos acercamientos gratificantes;  un sabor que te sumerge en la humedad de la madera de un bosque cuando amanece, una cultura culinaria milenaria que te acerca al otro lado del mundo y una sabiduría que hace de la salud vida cotidiana.

 Hoy conocemos algo de la medicina tradicional china, donde la shitake tiene su papel. Pero también hoy la ciencia occidental va confirmando importantes beneficios saludables de esta gran seta.  La shiitake fortalece la mayoría de los sistemas corporales: endocrino, nervioso, inmunológico lo que permite protegerse del peligroso estrés.  Parece haber pruebas de su capacidad anticancerígena. La shiitake es un buen aporte contra enfermedades cardiovasculares ya que favorece el control de la hipertensión, reduce el colesterol y disminuye la viscosidad de la sangre. Esto es posible gracias a que contiene la Eritadenina y a un tipo de fibra llamada Chitina.

La shiitake tiene propiedades tónicas, también una característica es que regula los niveles de azúcar en sangre equilibrando el consumo de energía por el cuerpo. Para terminar cuando solo hemos empezado, el shitake contiene Ergosterol que es un nutriente que se convierte en vitamina D cuando nos da el sol. Un elemento importante para asimilar el Calcio y fósforo adecuadamente.

Solo hemos empezado a conocer esta seta con tantas cualidades. Dejarse embriagar por su aroma, por sus posibilidades gastronómicas y además sentir que es una bocanada de salud, poco más se puede pedir.