Tomate rojo de ensalada

2,95 / kilogramo(s)
El precio incluye el IVA.

kg

El tomate, el alimento, la hortaliza cotidiana que más exige de nuestra destreza profesional. Rico, sobre todo que este rico, esta es la apuesta.

El tomate quizás es la hortaliza que mejor define la frutería El Vergel Cántabro. Un alimento tan común, un alimento que está en nuestro inconsciente de procedencia rural, que nos lleva a una exigencia muy alta en torno a este en apariencia simple alimento. Rico, sobre todo que este rico, que sepa, que este dulce y acido, carnoso y jugoso, que nos recuerde si es posible a nuestros recuerdos de luz, compañía, buen tiempo y tantas cosas.

Sin renunciar a casi nada, buscamos, escogemos, seleccionamos entre miles de cajas y kilos, en cada momento del año, los tomates que más se pueden acercar al ideal. Los tomates de temporada y de origen Cántabro, tienen otro apartado.  Aquí nos vamos a referir a los otros, en un apartado genérico de ensalada, también tendrán un apartado específico la variedad de tomate Raf y tomate negro.

 Este apartado genérico de tomate de ensalada lo es sobre todo para tres variedades de tomate seleccionadas para unos meses y de diferentes lugares. Las variedades son el tomate de tipo rosa de Barbastro, el tomate de corazón de buey y el tomate Rambo.

El tomate es otra de esas deudas no suficientemente reconocidas con el continente americano, del sur y centro américa. Las culturas mexicanas lo forjaron como cultivo y alimento.

Mencionar algunas de las cualidades saludables de esta hortaliza. El tomate es muy rico en vitaminas C y A. Una rica fuente de minerales, sobre todo potasio, fósforo y calcio. Aporta como sustancia importante el conocido caroteno como el licopeno, que le da su color rojo característico, y sus cualidades antioxidantes y preventivas de algunas enfermedades cardiovasculares.

Otras cualidades saludables del tomate; un magnifico depurador de la sangre y un destacado vigorizante del organismo en general, incluida su vertiente sexual, tanto por su riqueza en vitaminas como en sales minerales. El tomate favorece la pelea contra las depresiones y el decaimiento anímico en general. Sin desdeñar otros beneficios como al sistema digestivo.

Hemos mencionado tres tipos de tomates que El Vergel Cántabro en su tarea de búsqueda y selección ha encontrado, el tipo rosa de Barbastro, corazón de buey y el Rambo, y por ellos vamos hacer una breve reseña de ellos.

El tomate tradicional tipo Rosa se caracteriza a primera vista por su gran tamaño fácilmente superior a 500 gr, una piel fina de color rosada que le da el nombre. Abierto; vemos su sugerente carnosidad compacta, de sabor dulce, sin la acidez del tomate, con pocas pepitas o semillas, aroma intenso y desde luego rico, rico.

También el tomate Corazón de Buey es un gran producto tradicional, que recibe este nombre por la forma y el tamaño que alcanzan los frutos. Tomates que pueden tener un promedio de 300 gr, pero los hay bastante mayores. Excelente porque tiene una piel muy fina, de color rojo intenso, con abundante carnosidad rosácea y con muy pocas pepitas o semillas. El sabor es gratamente dulce, se puede comer muy bien a mordiscos, como antes, solo con un poco de sal y aceite de oliva virgen extra. Un tomate extra, delicado también rico, rico.

El tomate Rambo, es un gran tomate de variedad reciente, que podemos destacar por una piel lisa y fina, de buen tamaño, duro, de forma esférica y algo acostillado. El color rojo muy atractivo, entreverado con verde. Rico en agua y bueno de sabor.

El tomate en la cocina no solo es un alimento, es un gran elemento sinfónico, estrella por sí solo, en crudo y cocinado, de acompañamiento, de condimento para todo lo que tú creatividad y sensibilidad te permita crear.

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