Tomate Raf


Tomate Raf

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4,95 / kilogramo(s)
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kg

El tomate Raf de Almería donde la sal se convierte en azúcar afrutada para la boca.

El tomate Raf es uno de los grandes tomates que la frutería el Vergel Cántabro pone a disposición del público gran parte del año, en invierno y primavera de Almería y Murcia, en verano de Cantabria.

El tomate Raf es una variedad conseguida por los hortelanos de Almería en la década de los sesenta, con la selección e injertos de los tomates tradicionales de la zona. Tomates adaptados al a la salinidad de la zona, con producciones menores pero concentradas de sabor. Señalar que no es un tomate hibrido o transgénico, sino fruto de una elaboración artesana agrícola como alimento humano, una situación muy común en la historia agraria que se inició con la “domesticación” de las plantas silvestres.

El Raf es un tomate rico, comenzando con su aspecto acostillado y un profundo surco que termina en el centro, un poco achatado, con tonalidades verdosas más oscuras tirando a negro que la zona superior junto al   centro. Todo lo cual les da su aspecto inconfundible.

El tomate Raf tiene una pulpa de color rosácea, con textura carnosa compacta muy firme y jugosa, con pepitas (semillas) pequeñas. Un sabor delicioso por su mezcla de dulce predominante y acida con toque cítrico. El Raf madura de dentro a fuera, por ello cuando se percibe maduro, lo está con el riesgo de la fragilidad.

La polémica de este excelente tomate está, en la duda que tiene el consumidor y el frutero profesional de que no todo el tomate es auténticamente Raf. Partidas de cientos de cajas de tomate no son homogéneas e iguales en su garantía.  Aquí la labor de selección e identificación es crucial, por ello la experiencia, la cata y dedicar el tiempo necesario marcan la diferencia.

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