Los brotes se recolectan con un tamaño entre 8 y 12 cm. Tienen diversidad de formas, colores y sabores.
Son muy beneficiosos para la salud, ya que, contienen vitaminas, minerales, aminoácidos, ácidos grasos, ácidos cítricos y flavonoides. También aportan lactucina y fibra (pectinas). Ayudan a eliminar gases, mejoran la circulación y son buenos para el aparato respiratorio.