El pepino en apariencia un alimento solamente refrescante posee importantes y llamativas cualidades saludables. 

El pepino un fruto que popularmente es considerado como hortaliza. Uno de esos vegetales altamente conocidos y presente en casi todas las cocinas, aunque sea de manera ocasional, pese a reconocer que no gusta a todos.

Parece ser que el pepino es originario de la India, conocido hace más de 3000 años. Hay muchas variedades de pepinos con características que las diferencian. La forma, tamaño, color de la piel o en la existencia de una mayor o menor cantidad de espinas.  Vamos a clasificar de una manera sencilla y muy reconocida todas las variedades, en dos grandes grupos: pepino y pepinillos. Los pepinos son los que se comen habitualmente en fresco y son más grandes. Los pepinillos más pequeños y se comen mayoritariamente en encurtidos. La frutería El Vergel Cántabro lo comercializa todo el año y cada vez con más frecuencia selecciona variedades de tipo pepinillo grandes para ofertarlas a los clientes.

 El pepino en apariencia un alimento solamente refrescante posee importantes y llamativas cualidades saludables.  Disponen de buenas cantidades de ácido fólico, vitamina C, B5, magnesio y potasio. Facilitan el mantener sana la piel, calma la irritación y reduce la inflamación. El pepino apoya el sistema cardiovascular ayudando a reducir la presión arterial.   El pepino favorece la digestión reduciendo la acidez frecuente o la pesadez estomacal.

EL empleo culinario en mayoría de los casos es como ingrediente de ensaladas, encontrándose platos en el norte de Europa de sopas de pepino que son muy populares. A modo de aderezo, les van bien los sabores lácteos en las salsas con yogur o los agrios de las vinagretas.