La cebolla tipo francés es una cebolla pequeña menos de 5 cm, redonda achatada el color amarillo, blanco e incluso rojizo. Me atrevo a señalar que en  esta denominación se incluyen  denominaciones como la cebolla Perla y la Cipolini, nosotros las vamos a incluir en este genérico. Todas estas cebollas son dificultosas para pelarlas. El sabor más suave y dulce, muy apropiadas para su uso entero, para el horno y como guarnición que absorbe todos los sabores. No dejaremos de señalar uno de los tratamientos ya tradicionales como el de caramelizarlas.