El zumo de naranja es un jugo de frutas en forma de líquido obtenido de exprimir el interior de las naranjas. Sus usos culinarios son diversos y participan principalmente como refresco. El zumo de Naranja es un producto alimenticio complejo compuesto de diversos ingredientes.

Contiene gran cantidad de vitamina C (ácido ascórbico). Algunas fábricas añaden ácido citrico o ácido ascórbico a sus productos, además de otros nutrientes como el calcio y la vitamina D. La calidad del zumo de naranja se ve influenciada principalmente por factores microbiológicos, enzimáticos, químicos y físicos, que suelen ser los que comprometen las características organolépticas (aroma, sabor, color, consistencia, estabilidad y turbidez, separación de las fases sólidas/líquidas) así como las características nutricionales . En conjunto estos factores y sus alteraciones se producen durante la cadena de refrigeración, distribución y almacenamiento del producto.