El orejón de Melocotón la rica fruta humanizada para disponerla en invierno.

Es un placer reconocer cuanta sabiduría hay en la tradición alimentaria. El melocotón seco u orejón se presenta para llevar el aire, el sol y la luz del verano a los días de lluvia, viento y nieve, a la escasez de luz y deseos de energía. Tiras de atractivo color naranja, carne de melocotón dulce, aromático que realza las macedonias y los múltiples platos. Se convierte en una forma de chicle natural, saludable.

El orejón de Melocotón también es una fruta desecada muy especial, que empieza su campaña a partir de octubre y suele durar un poco más de navidad. La navidad está llena de platos típicos, como rellenos de…, donde el orejón es un elemento característico. La frutería el Vergel Cántabro mantiene la tradición de distribuir esta fruta deshidratada o seca. El orejón es un melocotón seco. Un alimento, una fruta trasformada, conseguida al secar el melocotón, de forma tradicional poniéndolos al sol. El sol provoca la pérdida de la mayor cantidad de agua posible, con ello, alargar la vida de esta rica y saludable fruta. Hoy en día el sol no es la manera más común de secar los melocotones, se utilizan otras formas de calor para secado, más industriales. Al proceso de secado, previamente se sumergen la fruta fresca alternativamente en agua fría y caliente para facilitar la separación de la piel. Una vez retirada la piel se los parte por la mitad y se deshuesan, o bien se los corta en espiral hasta obtener las características virutas. Por último, se procede a la desecación propiamente dicha bien tradicional o más industrial ya señalado.

El melocotón desecado u orejón de melocotón sobresale por su altísimo contenido en hidratos de carbono y la concentración de sus nutrientes saludables naturales.

CONSIDERACIONES GENERALES DEL MELOCOTON

El melocotón es una fruta del árbol de su mismo nombre. Este árbol es originario de China, Afganistán e Irán. Los romanos y los griegos lo trajeron de Persia y de ahí su nombre científico, Prunus Persica. El lenguaje popular conserva muchas derivaciones de ello; albérchigo, “el pérsico”, o fresquilla (por metátesis de “persquilla”), en Aragón presco o piesco.

El melocotón o también llamado durazno que deriva de la palabra latina “durun acinus”, que quiere decir; “el que tiene la piel dura” referido a la piel del fruto y de la pepita.

El melocotonero o duraznero se desarrolla preferentemente en zonas geográficas con condiciones de frío invernal. Sin embargo, en la actualidad se va desarrollando variedades de muy bajo requerimiento de frío.

El melocotón es uno de los frutos más importantes en el mundo por el volumen de su producción y por el alcance de su valor monetario. Por ello forma parte del grupo de frutas de mayor producción en todo el mundo junto a la manzana, los cítricos y los plátanos.

El melocotón o durazno se clasifica bajo tres criterios. Uno; los de carne pegada al hueso, aquí se incluyen la llamada pavía, y los de carne separada del hueso, llamados piescos o prescos. Segundo criterio, el color de la carne o pulpa; los de carne blanca, llamados en muchos sitios frequillas o prequillas, en un principio fueron más dulces y con poca acidez, preferidos en China Y Japón. Los de carne amarilla, como son los de este apartado, en u principio tenían una mezcla de acidez y dulzor, preferidos en Europa y Norteamérica. Tercer y último criterio de clasificación de las variedades de melocotón está en función de la manera de consumirlo; para mesa en fresco o envasado para la industria, normalmente en almíbar. También seco u orejón.

Dentro de la gran familia de los melocotones podemos encontrar; las llamadas Nectarinas y La Fresquillas, de una manera más lejana los paraguayos, todas las cuales tienen un apartado propio.

CUALIDADES SALUDABLES

Vamos a empezar este apartado con la sugerente consideración que tiene la cultura China al melocotón, para ellos es el símbolo de inmortalidad.

Los melocotones almacenan un ramillete de interesantes vitaminas a destacar la provitamina A, la vitamina C, E, B1, B2 y B6 a la cuales añadimos el betacaroteno que tiene, se convierte en una fuente importante de antioxidante. Un antioxidante que compensa los radicales libres que nos van envejeciendo, que facilitan la prevención del cáncer y refuerzan el sistema inmunitario.  Gracias al aporte de las vitaminas del tipo B, se hace más fácil la digestión de la comida y que no se haga pesada.

De los minerales podemos destacar; el potasio, el fosforo, calcio, magnesio, azufre, cloro, hierro, cobre y manganeso. Por ello es un buen fruto diurético por la acción del potasio. El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal. El melocotón es un reconstituyente que permite superar las anemias gracias a su hierro. El contenido de fosforo que dispone le hace un aliado de las células nerviosas, apoyando su protección.

La fibra de calidad que aporta, la mayoría soluble, ayuda a mantener bajos los niveles de colesterol y ejerce una colaboración laxante. Esta cantidad de fibra que aporta posibilita regular el tránsito intestinal y evitar así problemas de estreñimiento.

A modo de breve síntesis el melocotón es un buen colaborador para reducir el estrés, la anemia, para un correcto funcionamiento de huesos y dientes, para prevenir problemas cardiovasculares, degenerativos y reforzar el sistema inmunológico. También un reconocido aliado en las enfermedades agudas e infecciosas, en la tarea de reducir los niveles de colesterol en sangre y en prevenir las enfermedades renales.

Los melocotones o duraznos se convierten en una buena oportunidad de consumirlos por la mañana, en lugar del desayuno normal, facilitando regular las funciones intestinales y hepáticas. Así apoyar la alcalinización de la sangre.

Este    apartado de cualidades saludables, quiere ser meramente informativo, en EL VERGEL CANTABRO no tenemos facultad para recetar ningún tratamiento médico ni realizar ningún tipo de diagnóstico. Te invitamos a acudir a un médico en el caso de presentar cualquier tipo de indisposición o malestar.