Orejones de Albaricoque rioja extra

8,60 / kilogramo(s)
El precio incluye el IVA.

El albaricoque seco u Orejón de albaricoque es la gominola natural de la sabiduría de nuestros mayores.

Es un placer reconocer cuanta sabiduría hay en la tradición alimentaria. Una sabiduría con texturas modernas como las gominolas, cual el albaricoque seco u orejón. Así es esta fruta de color atractivo, llamativa, de tacto y sabor infantil, de presencia nueva y tradicional que alimenta el paladar y todas las arterias que riegan la vida.

El orejón de albaricoque es una fruta desecada muy especial que empieza su campaña a partir de septiembre y dura un poco más de navidad. La navidad está llena de platos típicos, como rellenos de…, donde el orejón es un elemento característico. La frutería el Vergel Cántabro mantiene la tradición de distribuir esta fruta deshidratada o seca. El orejón es un albaricoque seco. Se conseguía secar el albaricoque de forma tradicional, poniéndolos al sol. El sol provoca la pérdida de la mayor cantidad de agua posible, con ello, alargar la vida de esta rica y saludable fruta. Hoy en día el sol no es la manera más común de secar los albaricoques, se utilizan otras formas de calor y de secado más industriales.

Los orejones de albaricoque se obtienen de diferentes variedades de albaricoques frescos, parecen las más comunes las variedades de origen griego y turco, pero en España hay muy buenas variedades que sirven y han servido para ello.

Los orejones de esta manera concentran un sabor más intenso en azúcar, sin perder su punto de acidez. La textura se puede describir con un símil muy apropiado, el de la gominola, lo cual es una textura muy “moderna”. Puede ser algo jugosos, dependiendo el punto de secado. El color es muy atractivo por fuera y por dentro, anaranjado clarito con la rugosidad propia del secado. Todo lo cual hace seguir valiendo el ejemplo de la gominola. ¿Por qué no llamarla “la gominola de Albaricoque”, “la gominola tradicional o natural”?

CONSIDERACIONES GENERALES DEL ALBARICOQUE

El Albaricoque tiene múltiples nombres, en la frutería El Vergel Cántabro a veces se escucha nombrarlo como albérchigo, y excepcionalmente chabacanos, otros se les denomina por el nombre propio de su variedad moniquí, paviot, pepito, galta roja. Todos son frutos del hermoso árbol albaricoquero, originario de Asia central, entre el mar negro y el noroeste de China. Se piensa que los árabes en su expansión, introdujeron el albaricoque en España y en el norte de África tras descubrirlos en Grecia.

El albaricoque es parecido al melocotón, pero bastante más pequeño, con una paleta de color que va del amarillo pálido al anaranjado, algunas variedades con manchas rojas en las partes que más le da el sol. La carne poco jugosa pero cada vez esto va cambiando con las nuevas variedades. La textura con suave fibrosidad, carnosa y con una consistencia harinosa al madurar en función del agua que disponga.

La carne aromática y cada vez más jugosa del albaricoque es de sabor dulce, con un pequeño punto de acidez que le permite ser una fruta muy versátil. Los albaricoques de producción española se pueden encontrar a partir del principio de la primavera hasta finales de verano.

El principal productor mundial de albaricoque es Turquía. Le sigue Irán y Uzbequistán. En Europa el primer productor es Italia, la sigue Francia y España.

Existen numerosas variedades de albaricoques. En cada región productora se desarrollan sus variedades autóctonas, que se adaptan a las características de cada zona. La Bebekon es la más importante en Grecia, en Francia destacar la Bergoron, en España destacar la Bulida, Mauricio, la Galta Roja, el moniqui, el pepito, el paviot. En la frutería El Vergel Cántabro distribuye preferentemente y con apartado propio, además de los llamados albaricoques Clásicos, la variedad Galta Roja, el Pepito y el Moniquí.

 

CONSIDERACIONES SALUDABLES

Conocer algunas de sus propiedades saludables de este excelente fruto nos predispone a saborearlo mejor. Esta fruta es una fuente pequeña de energía, al disponer de mucha agua en su composición. Tampoco tiene significativa cantidad de hidratos de carbono, pero si es importante su cantidad de fibra, lo que facilita el tránsito intestinal y aporta una cualidad laxante que ayuda en situaciones de estreñimiento.

El albaricoque es una destacada fuente en las tres vitaminas antioxidantes (A, C y E). El contenido en minerales aporta una rica cantidad de Potasio, Hierro y en menor medida Magnesio y Calcio. Todos estos elementos disponibles en el albaricoque, permiten ayudar en la resolución de diferentes enfermedades como; alteraciones nerviosas como inapetencia, nerviosismo, insomnio y estados depresivos. Dificultades en la vista como sequedad, pérdida de agudeza visual. Problemas en la piel y en las mucosas como la dermatitis, faringitis y sinusitis. Apoya la protección ante envejecimiento prematuro. Una fruta que se puede considerar digestiva por facilitar la reacción alcalina que neutraliza los ácidos. Conviene señalar que ayuda contra la hipertensión y la gota, a la vez que puede ayudar a prevenir problemas cardiovasculares.

Dejaremos constancia y recomendar, al ver que la piel agradece cualquier crema, jabón o producto que se haya elaborado con base de aceite de albaricoque.

Este    apartado de cualidades saludables, quiere ser meramente informativo, en EL VERGEL CANTABRO no tenemos facultad para recetar ningún tratamiento médico ni realizar ningún tipo de diagnóstico. Te invitamos a acudir a un médico en el caso de presentar cualquier tipo de indisposición o malestar.

 

                                    EL ALBARICOQUE EN LA COCINA

La carne aromática y jugosa del albaricoque tanto fresco como seco u orejón, con su sabor dulce y un pequeño punto de acidez, le permite ser una fruta muy versátil, apropiada para elaborar postres, macedonias, mermeladas, aportar sabor y un toque a la guarnición de asados y múltiples platos. Sin renunciar a degustarlo como fruto exquisito al natural, es un alimento muy completo cómodo de trasladar.

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