El paraguayo Platerina es una genialidad de la naturaleza y del ser humano.

El paraguayo Platerina nos muestra casi cabezonamente, que es posible desarrollar, construir vida, para que viva fácil. Así parece expresarlo esta fruta de piel lisa, brillante, que se resbala como la nectarina, con forma aplastada como el paraguayo, de textura carnosa, jugosa y muy dulce cual el líquido rojo que corre por las venas. La paraguaya Platerina originaria de tierras de fruta, hortalizas y vinos, la Rioja.

El paraguayo Platerina es muy reciente su aparición entre la oferta que realiza la frutería EL Vergel Cántabro. La primera impresión fue de una mezcla de paraguayo y nectarina, y así se presentaba. Hoy la información que disponemos lo atestigua. Surgió esta variedad de paraguayo en el año 2007, en Logroño, la Rioja. Los Viveros Provedo, con Javier Provedo su director, registraron la marca Platerina. Una fruta seccionada y desarrollada de forma natural, sin modificación genética artificial, proveniente de la nectarina y el paraguayo, ambas dos frutas de la familia del melocotón.

 En la platerina o paraguayo platerina existen dos diferentes colores significativos en su carne o pulpa; la carne blanca más “propia” del paraguayo y la de carne amarilla más “propia” de la nectarina. A esta variedad cromática de su carne se le añade la de la piel; bien puede ser de fondo blanquecino con manchas rojas y rosadas o de fondo más amarillento naranja con manchas rojas y rosadas más o menos extensas. Estas dos variedades de color en las platerinas no modifican su característica forma aplastada como un paraguayo.

La principal característica del paraguayo platerina es la piel igual a una nectarina, una piel lisa, fina y brillante. Ello permite la desaparición de la pelusilla o terciopelo en la piel característica del paraguayo y que suele provocar muchas resistencias.

La Platerina dispone de una pulpa carnosa, puede ser bastante prieta o poco, jugosa, perfumada, con un sabor rico lleno de una amplia gama de dulces, donde aún se puede percibir un pequeño contraste de acidez.

Dentro de un proceso aun tan corto de desarrollo de esta fruta, hoy por hoy el calendario de recolección va desde principios de julio hasta finales de agosto. Así mismo hasta ahora podemos señalar que las variedades más importantes son Mesembrine, Subirana y Oriola.

ALGUNAS CONSIDERACIONES DEL PARAGUAY Y EL MELOCOTON

Podemos decir que el Paraguayo es un melocotón de forma aplastada, lo cual viene de una mutación natural espontanea provocando cambios característicos en lo que fue un melocotón. Esa mutación parce que se originó en China y en el siglo XIX se introdujo en EE. UU donde se desarrolló su producción y expansión. El Paraguayo es aplastado, más pequeño que el melocotón, con la piel aterciopelada, muy jugoso, dulce y fresco, dependiendo de las diferentes variedades. La pulpa del paraguayo suele ser blanca, con o sin vetas verdosas o rojizas y también puede haber algunos de pulpa amarilla.

El cultivo del paraguayo se realiza principalmente en zonas templadas, con suelos y necesidades semejantes al melocotón y la nectarina.

El paraguayo es una rica y cada vez más apreciada fruta de verano. La cosecha de esta fruta comienza en el mes de mayo y cada vez se alarga, hasta llegar al mes de septiembre.

            El melocotón, la madre de la criatura del paraguayo es una fruta del árbol de un mismo nombre. Este árbol es originario de China, Afganistán e Irán. Los romanos y los griegos lo trajeron de Persia y de ahí su nombre científico, Prunus Persica. El lenguaje popular conserva muchas derivaciones de ello; albérchigo, “el pérsico”, o fresquilla (por metátesis de “persquilla”), en Aragón presco o piesco.

El melocotón o durazno y en gran medida los paraguayos, se clasifican bajo tres criterios. Uno; los de carne pegada al hueso, aquí se incluyen la llamada pavía, y los de carne separada del hueso, llamados piescos o prescos. El segundo criterio, el color de la carne o pulpa; los de carne blanca, llamados en muchos sitios frequillas o prequillas, en un principio fueron más dulces y con poca acidez, preferidos en China Y Japón. Los de carne amarilla, en u principio tenían una mezcla de acidez y dulzor, preferidos en Europa y Norteamérica. Tercer y último criterio de clasificación de las variedades de melocotón está en función de la manera de consumirlo; para mesa en fresco o envasado para la industria, normalmente en almíbar.                

CUALIDADES SALUDABLES

Lo paraguayos prácticamente tienen los mimos valores nutricionales y saludables que el melocotón.

Vamos a empezar este apartado con la sugerente consideración que tiene la cultura China al melocotón, para ellos es el símbolo de inmortalidad.

Los melocotones y por tanto el paraguayo, almacenan un ramillete de interesantes vitaminas a destacar la provitamina A, la vitamina C, E, B1, B2 y B6 a la cuales añadimos el betacaroteno que tiene, se convierte en una fuente importante de antioxidante. Un antioxidante que compensa los radicales libres que nos van envejeciendo, que facilitan la prevención del cáncer y refuerzan el sistema inmunitario.  Gracias al aporte de las vitaminas del tipo B, se hace más fácil la digestión de la comida y que no se haga pesada.

De los minerales podemos destacar; el potasio, el fosforo, calcio, magnesio, azufre, cloro, hierro, cobre y manganeso. Por ello es un buen fruto diurético por la acción del potasio. El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal. El melocotón y el paraguayo es un reconstituyente que permite superar las anemias gracias a su hierro. El contenido de fosforo que dispone le hace un aliado de las células nerviosas, apoyando su protección.

La fibra de calidad que aporta, la mayoría soluble, ayuda a mantener bajos los niveles de colesterol y ejerce una colaboración laxante. Esta cantidad de fibra que aporta posibilita regular el tránsito intestinal y evitar así problemas de estreñimiento.

A modo de breve síntesis el melocotón y el paraguayo es un buen colaborador para reducir el estrés, la anemia, para un correcto funcionamiento de huesos y dientes, para prevenir problemas cardiovasculares, degenerativos y reforzar el sistema inmunológico. También un reconocido aliado en las enfermedades agudas e infecciosas, en la tarea de reducir los niveles de colesterol en sangre y en prevenir las enfermedades renales.

Los melocotones y los paraguayos se convierten en una buena oportunidad de consumirlos por la mañana, en lugar del desayuno normal, facilitando regular las funciones intestinales y hepáticas. Así apoyar la alcalinización de la sangre.

Este   apartado de cualidades saludables, quiere ser meramente informativo, en EL VERGEL CANTABRO no tenemos facultad para recetar ningún tratamiento médico ni realizar ningún tipo de diagnóstico. Te invitamos a acudir a un médico en el caso de presentar cualquier tipo de indisposición o malestar.

                                   UNA FRUTA EN LA COCINA

La Platerina o paraguayo platerina es una fruta indiscutible, percibida como una fruta de futuro que ha permitido superar o hacer desaparecer cualquier aprensión a su piel, haciendo de ella una cara atractiva y fácil de disfrutarla con ella y así poder recibir todo un chorro de sus cualidades.