El melocotón o la fresquilla blanca, las variedades preferidas del lejano oriente, que nos recuerdan a los paraguayos.
Al pensar en este melocotón blanco viene a la mente la porcelana oriental. Algo de ello tiene este fruto, muy atractivo con su color rosáceo y blanco por fuera y por dentro, de aspecto delicado y frágil. La experiencia en la boca, suele ser llena de abundancia jugosa, de dulzor frágil envuelto en acidez delicada. Deja un recuerdo de facilidad gustativa, cuando se desprende con rapidez la pepita y puedes seguir accediendo a su pulpa tan apetitosa.
Hace ya unas décadas, quizás no lleguen a tres, empezó a comercializarse melocotones blanco y rosados por fuera y por dentro. La frutería El Vergel Cántabro en seguida los puso a disposición de sus clientes. No estaba claro de donde provenían, de que injerto, por ello los llamamos melocotón blanco o fresquilla blanca o melocotón con sabor a paraguayo. Hoy vamos conociendo que es una variedad de melocotón, que como todas las frutas van mejorándose y “modernizándose”. Los melocotones o fresquillas blancas, cada vez se van desarrollando variedades con más coloración rosa- rojizas. La piel lisa y fina, muchas veces de fácil desprendimiento La carne o pulpa se siguen manteniendo blanca, triscona recién cortados y al madurar blanda casi melosa. Tienen una potente cantidad de azúcar, pero sin perder un hilo acido, rico. El hueso, en las nuevas variedades se busca que se desprenda con facilidad.
La temporada sigue en la tendencia imparable de alargarse, no solo con nuevas variedades sino también con nuevas zonas y regiones de producción. Ahora mismo se recoge desde principio de junio a finales de septiembre.
CONSIDERACIONES GENERALES DEL MELOCOTON
El melocotón es una fruta del árbol de un mismo nombre. Este árbol es originario de China, Afganistán e Irán. Los romanos y los griegos lo trajeron de Persia y de ahí su nombre científico, Prunus Persica. El lenguaje popular conserva muchas derivaciones de ello; albérchigo, “el pérsico”, o fresquilla (por metátesis de “persquilla”), en Aragón presco o piesco.
El melocotón o también llamado durazno que deriva de la palabra latina “durun acinus”, que dice; “el que tiene la piel dura” referido a la piel del fruto y a la pepita.
El melocotonero o duraznero se desarrolla preferentemente en zonas geográficas con condiciones de frío invernal. Sin embargo, en la actualidad se va desarrollando variedades de muy bajo requerimiento de frío.
El melocotón es uno de los frutos más importantes en el mundo por el volumen de su producción y por el alcance de su valor monetario. Por ello forma parte del grupo de frutas de mayor producción en todo el mundo con manzanas, cítricos y plátanos.
El melocotón o durazno se clasifica bajo tres criterios; los de carne pegada al hueso, aquí se incluyen la llamada pavía, y los de carne separada del hueso, llamados piescos o prescos. Otro criterio, el color de la carne o pulpa; los de carne blanca, como son los de este apartado, llamados en muchos sitios frequillas o prequillas, en un principio fueron más dulces y con poca acidez, preferidos en China Y Japón. Los de carne amarilla, en un principio tenían una mezcla de acidez y dulzor, preferidos en Europa y Norteamérica. Y el último criterio de clasificación de las variedades de melocotón está en función de la manera de consumirlo; en fresco u envasado en la industria, normalmente en almíbar.
Dentro de la familia grande de los melocotones podemos encontrar; las llamadas Nectarinas, La Fresquillas e incluso los paraguayos, los cuales tienen su apartado propio,
CUALIDADES SALUDABLES
Vamos a empezar este apartado con la sugerente consideración que tiene la cultura China al melocotón, para ellos es el símbolo de inmortalidad.
Los melocotones almacenan un ramillete de interesantes vitaminas a destacar la provitamina A, la vitamina C, E, B1, B2 y B6 a la cuales añadimos el betacaroteno que tiene, se convierte en una fuente importante de antioxidante. Un antioxidante que compensa los radicales libres que nos van envejeciendo, que facilitan la prevención del cáncer y refuerzan el sistema inmunitario. Gracias al aporte de las vitaminas del tipo B, se hace más fácil la digestión de la comida y que no se haga pesada.
De los minerales podemos destacar; el potasio, el fosforo, calcio, magnesio, azufre, cloro, hierro, cobre y manganeso. Por ello es un buen fruto diurético por la acción del potasio. El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal. El melocotón es un reconstituyente que permite superar las anemias gracias a su hierro. El contenido de fosforo que dispone le hace un aliado de las células nerviosas, apoyando su protección.
La fibra de calidad que aporta, la mayoría soluble, ayuda a mantener bajos los niveles de colesterol y ejerce una colaboración laxante. Esta cantidad de fibra que aporta posibilita regular el tránsito intestinal y evitar así problemas de estreñimiento.
A modo de breve síntesis el melocotón es un buen colaborador para reducir el estrés, la anemia, para un correcto funcionamiento de huesos y dientes, para prevenir problemas cardiovasculares, degenerativos y reforzar el sistema inmunológico. También un reconocido aliado en las enfermedades agudas e infecciosas, en la tarea de reducir los niveles de colesterol en sangre y en prevenir las enfermedades renales.
Los melocotones o duraznos se convierten en una buena oportunidad de consumirlos por la mañana, en lugar del desayuno normal, facilitando regular las funciones intestinales y hepáticas. Así apoyar la alcalinización de la sangre.
Este apartado de cualidades saludables, quiere ser meramente informativo, en EL VERGEL CANTABRO no tenemos facultad para recetar ningún tratamiento médico ni realizar ningún tipo de diagnóstico. Te invitamos a acudir a un médico en el caso de presentar cualquier tipo de indisposición o malestar.
