La cereza jaspeada, clara o mollar una cereza exquisita por su punto de dulzor y acido para despedir la temporada de la cereza

La cereza jaspeada, clara o pinta tipo mollar en contraposición a la cereza roja. Esta forma de hablar persigue englobar diferentes variedades y zonas. Si pudiéramos caracterizar estas cerezas diríamos; fruto rojo y blanco de piel lisa y fina, carne rosada y amarillenta, delicada, de sabor jugoso y agradable. Árbol es grande de mucha productividad, florece a mitad de temporada y el fruto es tardío. Tardío por que se recogen en el final de la temporada a las que pertenecen variedades claras como la Garrafal-Napoleón y la mollar, y zonas como las Caderechas en el norte de Burgos.

La frutería El Vergel Cántabro espera y recibe con gran satisfacción este tipo de cereza clara o jaspeada muy asociada a las cerezas locales, lebaniegas o del norte de burgo, estas son las que se comercializan.

Vamos mencionar de las cerezas algunas de sus significativas propiedades nutritivas y saludables que contiene.

Algunos minerales que contienen, en menor cantidad magnesio y calcio, sobre todo destaca el potasio. Algunas vitaminas que contienen las cerezas con cierta abundancia son la vitamina A y C, y en cantidades menores las vitaminas B1, B2, B6 y E.

Propiedades relevantes que podemos mencionar serian: al estar llenas de antioxidantes llamados antocianinas ayudan en la reducción de enfermedades cardíacas y cáncer. Otro antioxidante que tienen las cerezas y que son pocos los alimentos que lo contienen, es la melatonina, que ayuda a regular el ritmo cardíaco y los ciclos de sueño.

Las cerezas disponen de propiedades depurativas y con suaves efectos laxantes que ayudan a limpiar el organismo de toxinas y a eliminar líquidos. Facilitan reducir los niveles de ácido úrico, aliviar y prevenir la gota.

La fruta de la cereza es difícil de tenerla en la mano, sin comerla, para reservarla en la elaboración de platos, sobre todo postres.