La pera Ercolini una pera de ración perfecta para calmar la sed urgente.

 La pera Ercolini un nombre que suena a campanilla, que tintinea en la boca con su abundancia de zumo que solo quiere saciarnos. Una pera apropiada para llevarla a la playa, al rio o la piscina y saber que va a recargar con facilidad el cuerpo con nutrientes saludable y naturales. Una pera coqueta por su mediano tamaño, por su color verde cálido u amarillo al madurar.

La pera Ercoline, muchas veces la hemos llamado pera playera, de playa, y la verdad que gusta llamarla así. Una pera que puede sustituir fácil y con muchas más calidades a cualquier refresco enlatado. En la frutería El Vergel Cántabro esta pera Ercolini es una fruta que nos acompaña en verano desde nuestros inicios hace ya bastantes décadas. Una pera eminentemente de verano que llega para calmar la sed en él.

El origen de esta variedad de pera parece que es italiano, el nombre mismo nos lleva a ello. Pero es España una de las regiones de mayor producción de esta variedad en toda Europa. Y la zona de Jumilla en la región murciana, es la zona de mayor producción europea y por supuesto española. Jumilla ha creado una zona con denominación de origen con la pera de Ercolini.

La ercolini son peras de tamaño mediano. La piel verde clara de fondo, que va cambiando al madurar, hacia un amarillo pajizo e intenso, donde el sol más pega, genera en la piel una mancha rojiza que le imprime carácter. El aspecto además de mediana es de formato cónico. Dispone de una pulpa fina característica, de color blanquecino y brillante que le da su abundante jugo. La pera Ercolini deja un sabor de gran calidad, dulce y ligeramente perfumada. Una pera temprana que se puede empezar a encontrar a finales de junio y que atraviesa todos los meses de verano.

ASPECTOS GENERALES DE LAS PERAS

Las peras son frutas dulces, frescas y acuosas, por lo que son una delicia para el paladar, tanto para niños como para más mayores.

La pera que podemos llamar común, que hoy conocemos sus variedades descendientes, son originarias de distintas peras de Afganistán. Desde aquí se extendió al resto del mundo. Los climas templados son donde se encuentran las principales zonas de producción y son una de las frutas más importantes de dichas regiones. El principal país productor es China, seguida de Italia y Estados Unidos.

Las primeras constataciones del consumo de peras en fresco en Europa se dan en Francia e Italia, en las últimas décadas del siglo XVI, hasta entonces las peras se comían cocinadas tanto asadas como guisadas.

La pera dispone de unas formas que varían dependiendo de las variedades. Por ello oscila entre la forma redonda como la de las manzanas y la forma que se asemeja a una lagrima cayendo. Los sabores en esta fruta sobresalen los dulces, también disponen de la gama de acidez, con toques de limón. El color de la pulpa va desde el blanco al amarillo pálido, mientras que la piel puede ir desde distintos amarillos, hasta el verde pálido pasando por el rojo y el pardo o terroso.

Las peras maduras que se consumen en fresco son de carne blanda, jugosa y dentro de las gamas dulces. Así como las peras para cocinar suelen ser de carne dura y muchas veces granulosa o arenosa.

Las variedades con esta textura típicamente granulosa o marcadamente arenosa, es debido a la presencia de células leñosas entre la carne de la pera. Esto se ha intentado eliminar con las variedades más modernas, buscando mejorar su textura, pero no se ha producido en todas.

Existen miles de variedades de peras, pero solo se cultivas unas pocas decenas con distintos colores, texturas y sabor. La mayoría de las variedades modernas se producen a partir del siglo XVIII. Las peras se pueden clasificar dependiendo de las necesidades de frio para madurar y del momento para el consumo. Peras de Verano; poca necesidad de frio y consumo es dicha estación. Peras de Invierno; importante demanda de frio para madurar, se conservan muy bien, y su consumo en otoño e invierno preferentemente.

Vamos a citar las variedades más importantes que normalmente la frutería El Vergel Cántabro a lo largo del año distribuye. Variedades mayormente producidas en Europa y preferentemente en España. Señalamos varios nombres para algunas variedades, para ser mejor reconocidas: La Conferencia, La Bartelet Roja o Williams. Passacrassana, Limonera o de agua o Doctor Jules Guyot, Buena Luisa, Blanca de Aranjuez o Blanquilla, General Leclerc, Grand champion, Ercolini.

Vamos a considerar a los Perojos como peras pequeñas y redondas que maduran temprano. Podemos destacar las variedades más distribuidas y a nuestro entender de más calidad; el perojo de S. Juan o Castel. El de Urraca.

CONSIDERACIONES SALUDABLE

Son una gran fuente de calcio, fibra, potasio, hierro y yodo, así como constituyen parte fundamental de una dieta equilibrada.

Las peras tienen una gran cantidad de propiedades beneficiosas para nuestra salud. Las más destacadas: contiene vitamina A, B, C, D, E y beta caroteno (beneficiosas para la piel, la vista y las defensas). Es muy rica en hierro, calcio, potasio, azucares, yodo, fibra y sales minerales. También tiene un gran potencial de descalcificante para las arterias, así como depurativo para los riñones y el intestino, a la vez que dispone de un fuerte poder antioxidante. Las peras ayudan a regula la función del aparato digestivo y la función de los riñones, y es muy útil a la hora de eliminar líquidos y realizar dietas para el control de peso. Pueden permitir regular la hipertensión, el colesterol y el pulso cardiaco, así como ayuda a eliminar piedras de la vesícula y el riñón. ¿Energética? Mucho. Aporta energía de manera duradera a nuestro organismo, a la vez que previene depresión y muchos tipos de cánceres, como por ejemplo el de colon. Las peras pueden aliviar las digestiones pesadas al ser rica en pectina, Esta fruta es analgésica, vasodilatadora y anti-arrítmica. Por último, es importante destacar que es muy recomendable mujeres lactantes o embarazadas.

Este   apartado de cualidades saludables, quiere ser meramente informativo, en EL VERGEL CANTABRO no tenemos facultad para recetar ningún tratamiento médico ni realizar ningún tipo de diagnóstico. Te invitamos a acudir a un médico en el caso de presentar cualquier tipo de indisposición o malestar.

LAS PERAS EN LA COCINA

En la cocina, como hemos dicho más arriba, la pera durante muchos siglos ha estado siendo utilizada entre sus fuegos.; al horno, hervida con vino tinto, para hacer mermelada, en diferentes postres. La podemos utilizar para acompañar patés y carnes.

La mayor utilización de la pera es en fresco tal cual, a veces en ensaladas y macedonias.