La lenteja pardina la precede su fama de plato saludable, pero también podemos disfrutar de un plato delicioso de cuchara.

Las lentejas una legumbre clásica en nuestra tradición culinaria. La frutería El Vergel Cántabro ha escogido por tradición, la venta de la lenteja Pardina. Una de las lentejas más conocidas y apreciadas sin duda alguna. La Pardina parece ser conocida como lenteja franciscana, es pequeñita y de color marrón en exterior y carne amarilla dentro. El origen se suele situar en el suroeste asiático, donde las culturas milenarias de la zona las utilizaban sabiamente.

La lenteja la precede su fama de plato saludable con toda la razón, para empezar, es baja en calorías y crea sensación de saciedad. Remarcar su contenido proteínico, por ello es un alimento básico en todas las tradiciones vegetarianas. Dispone de un 23,5% de proteínas más que lo que tiene las carnes y pescados. Estas proteínas no tienen grasas saturadas, por tanto, tampoco colesterol, y sus nutrientes son de fácil digestión, pero de lenta absorción, lo cual crea importantes posibilidades benéficas para los diabéticos. Importante su cantidad de fibra, minerales como el hierro, manganeso, potasio y rica en vitaminas del grupo B.

Las lentejas si nos referimos en su vertiente culinaria, pueden tener el lastre de los recuerdos infantiles con la comida, muy a menudo fuente de conflictos.  Pero podemos acércanos a su gran capacidad de combinación para cocinarla, su gran facilidad y rapidez en cocinarla, y así disfrutar del sabor delicioso de un plato de cuchara.